|
|
Biersoep Roularius
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 100 g boter - 200 g gerookt spek -
20 kleine uitjes - 250 g verse kampernoelies - 2 preien - 2 selders - 2 wortels - 2 aardappelen - 2 flesjes Rodenbach - 1 liter vleesbouillon - peper - zout
kruidentuiltje:
laurierblad, twijgje tijm,
peterseliewortel en alles samengebonden -
fijngesneden peterselie en bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Laat de 100 g boter smelten en voeg er de
200 g in kleine blokjes of schijfjes gesneden
borstspek aan toe.
* Wanneer ze een mooie kleur hebben, neem ze er met een schuimspaan uit, en leg ze op een bord.
* Behandel dan op dezelfde wijze de kleine verse uitjes.
* Laat dan, steeds in dezelfde kookpot,
de kampernoelies bruinen.
* Voeg deze ook bij het spek en de uitjes en leg nu in dit gekruid heet vet de overige in stukken gesneden groenten, alsook het kruidentuiltje.
* Overgiet direkt alles met 1 liter vleesbouillon en de 2 flesjes Rodenbach en dek de kookpot af terwijl alles zachtjes verder kookt.
* Na 30′ neemt men de soep van het vuur en
men haalt het kruidentuiltje eruit.
* De rest wordt met de mixer fijngemaakt. * Nadien voegt men er spek, ajuintjes en kampernoelies weer bij.
* Op smaak brengen met peper en zout.
* Indien de soep te dik uitvalt, kan men er nog water aan toevoegen.
* Laat opnieuw even opkoken.
|
|
|